Zutaten für 3 Personen:

3 Sweet-Dumpling-Kürbisse oder eine andere kleine Sorte

300 g gemischtes Hackfleisch

300 g Schmand

2 Knoblauchzehen

1 TL Kräutersalz

Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver

Kräuter (Petersilie, Rucola)

400 g Kartoffeln

Als erstes schneide ich von den Kürbissen den Deckel ab, entferne das faserige Innere mit den Kernen und höhle den Kürbis weiter aus. Das Fruchtfleisch hacke ich grob. Das Hackfleisch brate ich in einer Pfanne an, gebe das Kürbisfruchtfleisch, den Schmand, grob geschnittene Knoblauchzehen, das Kräutersalz, die Gewürze und die gehackten Kräuter dazu, rühre alles in der Pfanne kurz durch, bis es schön vermischt ist und fülle damit die Kürbisse. Diese gebe ich in eine Auflaufform. Bei mir bleibt noch etwas von der Füllung übrig, deshalb gebe ich diese ebenfalls in die Auflaufform und bedecke die übrige Füllung mit geschälten und in grobe Scheiben geschnittenen Kartoffeln. Das Ganze kommt nun bei 200°C Ober-/Unterhitze für 45 Minuten in den Backofen. Guten Appetit!

Zutaten für 2 Personen:

1/4 Kopf Weißkohl

1 Orange

2 EL heller Balsamico-Essig

2 Kartoffeln

4 kleine Zander-Filets

150 g Schmand

Zitronenschale

Zuerst kümmere ich mich um den Zitronen-Schmand. Hierfür verrühre ich den Schmand mit der Zitronenschale und würze ihn mit Salz und Pfeffer. Im Kühlschrank wartet er auf den Einsatz. Als nächstes nehme ich den Weißkohl, entferne die äußeren Blätter, entferne den Strunk und halbiere das Viertel. Nun schneide ich die Stücke in feine Streifen, knete sie zusammen mit je 1 TL Salz und 1 TL Zucker in einer Schüssel, bis der Kohl weich ist und lasse ihn ca. 5 Minuten ziehen. Inzwischen schneide ich die Haut von der Orange und trenne vorsichtig mit dem Messer die Filets aus der Frucht, die restliche Frucht drücke ich zwischen den Fingern aus. Den Orangensaft vermische ich mit dem Essig sowie 2 EL Öl. Nun drücke ich den Kohl aus und mische ihn mit dem Orangendressing, würze mit Pfeffer und hebe die Orangenfilets unter. Als nächstes schäle ich die Kartoffeln und schneide sie ihn sehr dünne Scheiben. Die Fischfilets wasche ich, tupfe sie trocken und bestäube die Hautseite mit etwas Mehl. Nun lege ich die Kartoffelscheiben ziegelartig auf den Fisch und brate diesen zuerst auf der Kartoffelseite knusprig in einer Pfanne in Öl, würze ihn mit Salz und Pfeffer, wende ihn und brate ihn auf der Filetseite kurz. Nun kann ich alles anrichten - die Zitronen-Schmand nicht vergessen :-) und nach Belieben mit Kresse bestreuen. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1 Flammkuchenteig

150 g Crème fraîche

Chiliflocken

100 g Bacon

4 Stängel Grünkohl

2 EL geriebenen Parmesan.

Den Flammkuchenteig entrollen und mit dem Papier auf einem Backblech ausbreiten.

Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken verrühren und auf den Flammkuchenteig geben. Das Ganze mit Bacon belegen und im Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Grünkohl putzen, die Blätter von den Stielen zupfen und für 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, abschrecken, trocken tupfen und mit 2 EL Olivenöl und Salz würzen. Nach der 1. Garzeit den Grünkohl auf dem Flammkuchen verteilen und weitere 10 Minuten backen. Am Ende mit Parmesan bestreuen und servieren. Dazu schmeckt auch ein frischer Feldsalat.

Zutaten für 2 Personen:

250 g Nudeln nach Wunsch (ich hatte noch offenen Linguini zuhause)

4 Scheiben Bacon

4 kleine Stiele Grünkohl

200 g Blumenkohl (den hatte ich im Sommer schon blanchiert und eingefroren, hier zuerst auftauen lassen!)

1/2 Zitrone

1 EL Crème fraîche

Zuerst habe ich die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser gegart. In der Zwischenzeit habe ich in einer Pfanne den Bacon knusprig angebraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In dem Speckfett habe ich die geputzten Grünkohl-Blätter angebraten und mit Chili gewürzt. Dann habe ich den Blumenkohl hinzugegeben. Da ich diesen bereits im Sommer vor dem Einfrieren blanchiert habe, konnte ich mir nun diesen Schritt sparen - er musste nur antauen. Die Zitrone habe ich ausgepresst und den Saft zur Grünkohl-Brokkoli-Pfanne gegeben. Vom Nudelwasser habe ich etwa 200 ml hinzugegeben, die Crème fraîche ergänzt und alles etwas einköcheln lassen. Nun habe ich es nur noch mit Salz und Cayennepfeffer abgeschmeckt, die Nudeln abgegossen und alles zusammen mit dem knusprigen Bacon angerichtet. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Zutaten für 2 Personen:

200 g Seelachsfilet

8 Scheiben Speck

4 kleinere Kartoffeln

2 Karotten

200 g grüne Bohnen (diese habe ich bei der Lieferung im Sommer klein geschnitten, blanchiert und eingefroren)

Das Seelachsfilet habe ich schon rechtzeitig auftauen lassen, mit Zitronensaft und Zitronen-Pfeffer gewürzt und mit Speck umwickelt. Die Kartoffeln gare ich in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten (je nach Größe), gieße sie ab, schrecke sie ab und pelle sie. In der Zwischenzeit schäle ich die Karotten und schneide sie in Scheiben, gerne auch leicht schräg - sieht hübsch aus.  Die Bohnen gebe ich in dem TK-Beutel die letzten 5 Minuten zu den kochenden Kartoffeln dazu, damit sie auftauen. 

In einem Topf lasse ich etwas Butter schmelzen und brate darin die Karotten, die Bohnen und die Kartoffeln an. Die Fischpäckchen gebe ich mit etwas Fett in eine Pfanne und brate sie knusprig an. Dann kann alles angerichtet und serviert werden. Guten Appetit!

Zutaten für 3 Portionen:

1/2 Zwiebel

200 g Mangold (den habe ich bei der Lieferung klein geschnitten, blanchiert und eingefroren)

400 g Butternuss-Kürbis

250 g Nudeln

300 ml Sahne

200 g Mozzarella

50 g Pecorino

Die Zwiebel habe ich zuerst fein gewürfelt. Den Mangold habe ich etwas antauen lassen und den Kürbis habe ich grob geschält und in längliche Stücke geschnitten - bei Butternut-Kürbissen klappt das ganz gut mit dem oberen Teil, dort sind auch keine Kerne, die man erst entfernen müsste. Die Nudeln habe ich nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser gegart und anschließend abgegossen. In der Zwischenzeit habe ich die Zwiebeln in etwas Butter angedünstet, den Mangold hinzugegeben und 3 Minuten bei wenig Hitze gedünstet und mit Salz und Pfeffer gewürzt. In einer Pfanne habe ich die Kürbis-Stifte in etwas Butter ca. 5 Minuten angebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt. Den Mangold habe ich mit Sahne abgelöscht und mit einer Prise Muskat gewürzt. Die Zutaten (Sahne-Mangold, Nudeln und Kürbis-Stifte) habe ich in eine gefettete Auflaufform gegeben, mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella und dem geriebenen Pecorino bestreut und im Ofen bei ca. 200°C Ober-/ Unterhitze für ca. 20 Minuten überbacken lassen. Nach Ende der Garzeit lasse ich solche Gerichte noch ca. 10 Minuten stehen, bevor ich Sie auf Tellern anrichte, damit die Soße in die Nudeln ziehen kann und alles etwas fester wird. Guten Appetit! 

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Rosenkohl (hatte ich bei der letzten Lieferung schon blanchiert und eingefroren, deshalb sind sie so blass)

500 g Kartoffeln

750 g Hokkaido

1/2 Zwiebel

150 g Speck in Würfeln

Currypulver

2 EL Gemüsebrühe

Den Rosenkohl habe ich rechtzeitig aus der Gefriere genommen, damit er etwas antauen kann. Die Kartoffeln habe ich geschält, gewaschen und in 2 cm große Würfel geschnitten. Den Kürbis habe ich gewaschen, halbiert, in Spalten geschnitten, von den Kernen befreit und grob gewürfelt. Die Zwiebel habe ich in feine Würfel geschnitten. Zuerst habe ich in einem großen Topf ohne Fett den Speck angebraten, dann kurz die Zwiebeln mit angebraten und dann mit Currypulver bestäubt. Nun habe ich ca. 1,5 l Wasser zusammen mit der Brühe und dem Gemüse in den Topf gegeben, das Ganze aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 - 25 Minuten gegart. Zum Schluss nur noch mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Currypulver abschmecken und schon kann´s losgehen!

Zutaten für 2 Personen:

125 g Reis

200 g grüne TK-Bohnen (hab ich im Sommer schon blanchiert und eingefroren)

1/2 Zwiebel

1 cm Ingwer

1 Chili

1 Limette

300 g Bio-Rinderhackfleisch

Feldsalat mit Dressing nach Wahl

Zuerst habe ich den Feldsalat vorbereitet und das Dressing aus Olivenöl, Chiliöl, Streuobst-Balsamessig und Salz angemischt. Als nächstes habe ich den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser gegart. Ebenso in kochendem Salzwasser gegart habe ich die TK-Erbsen für ca. 8 Minuten. Die Zwiebel, Ingwer und die Chili habe ich nach dem Waschen (und ggf. Schälen) fein gehackt. Nun habe ich das Hackfleisch in einer Pfanne in Öl scharf angebraten. Als nächstes kamen die Zwiebel, Chili und Ingwer hinzu. Nach dem abgießen der Bohnen habe ich diese zusammen mit ca. 200 ml Wasser sowie dem Saft der Limette zum Hack dazugegeben und das Ganze für ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Nun musste ich nur noch den Reis abgießen, den Feldsalat mit dem Dressing mischen und alles anrichten. Schon kann es losgehen! An guadn!

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Hokkaido-Kürbis

500 g Kartoffeln

1/2 Bund Thymian

50 g Parmesan

400 g Sahne

12 Kirschtomaten

Zuerst wasche ich den Hokkaido, teile ihn in Viertel, entkerne ihn und schneide ihn dann in feinen Spalten. Als nächstes schäle ich die Kartoffeln und schneide sie längs in viertel. Die Kartoffeln und den Kürbis vermische ich auf einem Backblech mit etwas Olivenöl und heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Als nächstes wasche ich den Thymian, schüttle ihn trocken und zupfe die Blättchen von den Stielen. Den Parmesan hoble ich fein und verrühre die Hälfte davon mit der Sahne und dem Thymian. Das Ganze würze ich dann kräftig mit Salz und Pfeffer und gebe es über die Kartoffeln und den Kürbis, bestreue alles mit dem restlichen Parmesan und gebe es für 20 Minuten in den Ofen. Nach der Garzeit gebe ich die gewaschenen Kirschtomaten hinzu und lasse alles für weitere 20 Minuten backen. Guten Appetit! 

Zutaten für 4 Personen:

2 kleine Butternuss-Kürbisse                        1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe                                              2 Karotten

400 g Bio-Rinderhackfleisch                         100 ml passierte Tomaten

120 ml Fleischbrühe                                        frischer Thymian und Oregano

Es ist wichtig, wirklich kleine Kürbisse zu verwenden, da im oberen Teil sehr viel Fruchtfleisch enthalten ist - sonst wird es schnell zu viel auf dem Teller. Bei meinem sehr großen Kürbis habe ich deshalb nur den unteren Teil verwenden. Zuerst halbiere ich die Kürbisse und entferne mit einem Löffel die Kerne und die Fasern. Dann beträufle ich die Kürbisse mit etwas Olivenöl und gebe sie auf einem Blech in den Backofen und gare sie bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten. Inzwischen kümmere ich mich um die Füllung. Hierfür schneide ich die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten in feine Würfel und brate das Hackfleisch in einer Pfanne in etwas Öl krümelig an. Dann gebe ich die Zwiebel-, Knoblauch- und Karottenwürfel hinzu, schwitze alles ein bisschen an und lösche mit den Tomaten und der Brühe ab. Das Ganze lasse ich ca. 15 Minuten sämig einkochen, gebe dann die gehackten Kräuter dazu und würze mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Chili. Die Kürbishälften fülle ich dann mit der Hackfleischmasse - und schon kann´s los gehen.

Guten Appetit!

Zutaten für 2 Personen:

500 g festkochende Kartoffeln          200 g Knollensellerie

100 g Joghurt                                        1 EL mittelscharfer Senf

2 EL Olivenöl                                        100 g Sauerrahm

2 EL weißer Balsamico                       2 dünne Kalbsschnitzel

1 Ei                                                         Mehl, Semmelbrösel, Petersilie, Butterschmalz, Zitrone

Festlich geht das neue Jahr los - mit Kalbsschnitzel! Zuerst koche ich die Kartoffeln in Salzwasser für ca. 30 Minuten, pelle sie, lasse sie abkühlen und schneide sie in Scheiben. Den Sellerie hoble ich in feine Streifen. Dann mische ich den Joghurt, Senf, Öl, Sauerrahm, gehackte Petersilie und Essig, würze alles mit Salz, Pfeffer und Zucker und vermische die Soße mit den Kartoffeln und dem Sellerie. Als nächstes tupfe ich die Kalbsschnitzel trocken, würze sie mit Salz und Pfeffer, dann wende ich sie zuerst in Mehl, dann in dem verquirlten Ei und zuletzt in Semmelbröseln. Diese kann man je nach Geschmack mit gehackten Mandeln aufpimpen. Die Kalbsschnitzel brate ich in einer großen Pfanne in heißem Butterschmalz goldbraun - lasse sie etwas auf Küchenkrepp abtropfen und serviere sie dann mit dem Kartoffel-Sellerie-Salat und Zitronenschnitzen. Ich wünsche einen festlich-köstlichen Auftakt für das neue Jahr!

Zutaten für 4 Personen:

4 Zwiebeln                        3 Knoblauchzehen          1 Bund Suppengemüse

4 Rinderbeinscheiben    500 ml Rotwein               500 ml passierte Tomaten

1 Rotkohl                          50 ml Balsamico              1 Lorbeerblatt

4 Wacholderbeeren        4 Gewürznelken              1 rote Zwiebel

2 Bund Petersilie            1 Pack. Kloßteig               1/2 Zitrone

Speisestärke                    Butterschmalz

Für dieses aufwändigere Rezept beginne ich damit, die Zwiebeln zu würfeln und die Knoblauchzehen in Scheiben zu schneiden. Das Suppengemüse schneide ich ebenfalls in Würfel. Nun erhitze ich in einem großen Topf oder Bräter etwas Butterschmalz und brate die Rinderbein-

scheiben nacheinander scharf an, danach nehme ich sie heraus. Im verbliebenen Bratfett brate ich die Hälfte der Zwiebeln, den Knoblauch und das Suppengemüse scharf an, würze alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, gebe das Fleisch wieder hinzu und gieße 300 ml Rotwein und die Tomaten an. Das Ganze lasse ich aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden schmoren. Nun kümmere ich mich um das Blaukraut. Hierfür putze ich den Kohl, wasche und viertle ihn, entferne den Strunk und schneide ihn quer in feine Streifen. In einem Topf erhitze ich etwas Butterschmalz und brate darin die Zwiebeln und den Rotkohl an. Als nächstes gieße ich 200 ml Rotwein und den Balsamico an, gebe das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren und Gewürznelken hinzu und würze mit je 1 TL Salz und Zucker. Das Ganze schmore ich nun für ca. 45 Minuten. Als nächstes hacke ich die Petersilie fein. Die rote Zwiebel schneide ich in feine Würfel und brate sie in etwas Butter leicht an. Die rote Zwiebel sowie die Hälfte der Petersilie mische ich zusammen mit etwas frisch geriebenen Muskat unter den Knödelteig, Diesen forme ich zu einer Rolle, schneide ihn in Scheiben und brate diese in heißem Butterschmalz von beiden Seiten an. Als nächstes vermische ich die restliche Petersilie mit dem Saft der halben Zitrone, gebe 2 EL Olivenöl hinzu und würze die Gremolata mit Salz und Pfeffer. Nun geht´s mit dem Fleisch weiter. Dieses hebe ich aus der Soße und halte es warm. Die Soße gieße ich durch ein Sieb in einen kleinen Topf und lass sie aufkochen, bevor ich sie mit etwas Speisestärke abbinde. Nun kann alles auf Tellern angerichtet werden! Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Roastbeef                        je 1/2 Bund Schnittlauch, Dill, Petersilie

1/2 Zwiebel                             250 g Magerquark

150 g Crème fraîche             2 Knoblauchzehen

800 g Kartoffeln                   ca. 800 g Butternuss-Kürbis

Rosmarin                               4 EL Butter

Zuerst kümmere ich mich um das Fleisch, welches ich schon seit 1 Stunde aus dem Kühlschrank genommen habe, damit es warm wird. Dieses tupfe ich trocken, würze es rundum mit Salz und Pfeffer und brate es im heißen Butterschmalz ca. 10 Minuten an, so dass es rundum schön gebräunt ist. Dann gebe ich es bei 80°C Ober-/Unterhitze für 2 1/2 bis 3 Stunden in den Backofen. Nun kümmere ich mich um die Sour Cream. Hierfür wasche ich die Kräuter, schüttle sie trocken und hacke den Schnittlauch, den Dill und die Petersilie klein. Die Zwiebel schneide ich in sehr feine Würfel. Dann mische ich die Kräuter mit der Zwiebel, dem Magerquark und der Crème fraîche und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab. Die Sour Cream stelle ich bis zum Anrichten im Kühlschrank kalt. Als nächstes schäle ich die Kartoffeln, schneide sie in ca. 1 cm breite Stifte und gare sie zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten. Inzwischen wasche ich den Kürbis, schneide ihn in viertel und löse die Kerne heraus. Wenn die Kartoffeln gar sind, gieße ich sie ab, mische sie mit 2 EL Butter und gebe sie zusammen mit dem Kürbis auf ein Backblech. Die restliche Butter verteile ich in Flöckchen darauf. Das Roastbeef nehme ich aus dem Ofen, wickle es dick in Alufolie und Tücher und schalte den Ofen auf 225°C Ober-/Unterhitze hoch. Nun gebe ich das Blech mit den Kartoffeln und Kürbisspalten zusammen mit etwas Rosmarin darauf verteilt für 30 Minuten in den Ofen, zwischendurch wende ich das Gemüse einmal. Zum Schluss schneide ich das Roastbeef in dünne Scheiben und verteile es mit den Kartoffel- und Kürbisspalten zusammen mit der Sour Cream auf Tellern. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1 kleiner Hokkaido (600 g)

1 Zucchini (200 g)

2 Tomaten

1,5 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe

400 g gemischtes Hackfleisch

2 EL Tomatenmark

200 ml Gemüsebrühe

2 EL Butter, 2 EL Mehl, 400 ml Milch

Lasagneplatten

100 g geriebener Emmentaler

Für diese wunderbare Lasagne habe ich zuerst den Kürbis und die Zucchini gewaschen, den Kürbis von den Kernen befreit und wie die Zucchini und die Tomate in kleine Würfel geschnitten. Ebenso habe ich die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel geschnitten. Nun habe ich das Hackfleisch in einer großen Pfanne krümelig angebraten, dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugegeben und alles glasig angeschwitzt. Als nächstes kamen die Gemüsewürfel hinzu und das Ganze habe ich mit der Brühe aufgegossen, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano und einer Prise Zimt gewürzt und für ca. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit habe ich für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin angeschwitzt und unter Rühren die Milch angegossen. Das Ganze habe ich ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren einkochen lassen. Nun konnte ich die Auflaufform mit Fett auspinseln, eine dünne Schicht Béchamelsoße darin verteilen, Lasagneplatten festdrücken und mit der ersten Schicht Gemüse bestreuen. Darüber kam wieder etwas Béchamelsoße, Lasagneplatten, Gemüse, wenig Béchamelsoße, Lasagneplatten, Gemüse, Lasagneplatten, die restliche Béchamelsoße und zum Schluss der geriebene Emmentaler. Das Ganze ging dann für ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft in den Backofen. Wer möchte, kann noch einen Salat dazu zaubern - und es sich dann schmecken lassen! 

Zutaten für 4 Personen:

400 g Rosenkohl

150 g Chorizo

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

250 g Reis

700 ml Gemüsebrühe

200 g Sauerrahm

Zuerst putze und wasche ich den Rosenkohl, die größeren Röschen halbiere ich. Von der Chorizo ziehe ich nun die Haut ab und schneide sie in ca. 3 mm dicke Scheiben. Die Zwiebel schneide ich in feine Würfel und die Knoblauchzehe in dünne Scheiben. Die Chorizo brate ich in einem großen Topf scharf an (ohne Öl, da die Wurst fettig genug ist) und gebe dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Nach ca. 2 Minuten gebe ich den Rosenkohl sowie den Reis hinzu und lösche alles mit der Brühe ab. Bei mittlerer Hitze lasse ich das Ganze je nach Garzeit des Reises ca. 20 Minuten köcheln. Am Ende gebe ich den Sauerrahm hinzu und würze alles mit Salz und Pfeffer. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1 Bio-Putenoberkeule (vom Metzger ausgelöst)                 3 Knoblauchzehen

3 Zweige Rosmarin                                                                  3 Salbeiblätter

3 Lorbeerblätter                                                                       1 Bio-Zitrone (Schale)

400 ml Milch                                                                            250 ml Sahne

1 Zwiebel                                                                                   800 g festkochende Kartoffeln

4 EL Butter                                                                               50 g Parmesan

Das Fleisch habe ich zuerst abgewaschen, trocken getupft und mit einem Küchengarn in Form gebunden, bevor ich es außen mit Salz und Pfeffer gewürzt habe. Nun brate ich das Fleisch in einem Bräter in etwas Öl von allen Seiten scharf an. In der Zwischenzeit hacke ich die Knoblauchzehen und binde die Gewürze mit etwas Küchengarn zu einem Sträußchen damit ich beides mit in den Bräter geben kann. Nun füge ich noch etwas fein abgeschnittene Zitronenschale ohne das Weiß hinzu und gieße die Milch und die Sahne an, würze alles mit Salz und Pfeffer und gebe den Bräter mit Deckel bei 200°C Ober-/Unterhitze für 2 Stunden in den Ofen zum schmoren. Die Zwiebel schneide ich in dünne Ringe. Die Kartoffeln schäle ich, wasche sie und schneide sie fein ein, dann stecke ich die Zwiebelringe in die Schlitze der Kartoffeln und setze sie in eine Auflaufform. Ein paar übrig gebliebene Rosmarinnadeln hacke ich und gebe sie über die Kartoffeln, bevor ich sie mit Salz und Pfeffer würze und mit geschmolzener Butter beträufle. Die restlichen 50 Minuten gebe ich die Kartoffeln mit in den Ofen. Zwischenzeitlich reibe ich den Parmesan und vermische ihn mit 1 EL Semmelbröseln und streue die Mischung 20 Minuten vor Garzeitende über die Kartoffeln. Am Ende der Garzeit nehme ich die Kartoffeln aus dem Ofen und bedecke sie. Die Soße gieße ich in einen Topf und lasse sie ca. 10 Minuten stark einköcheln - wenn sie noch zu dicklich ist, binde ich sie mit etwas Speisestärke. Die Keule gebe ich wieder in den Bräter und lasse sie weitere 10 Minuten im Ofen bei 225°C Ober-/Unterhitze knusprig braten - danach auf Tellern anrichten und genießen!

Zutaten für 4 Personen:

750 g Rosenkohl

100 g durchwachsener Speck in Würfeln

2 EL Mehl

300 ml Milch

75 g Parmesan

400 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

Für dieses leckere Gericht habe ich zuerst den Rosenkohl geputzt, d. h. von den äußeren Blättern befreit und kurz unter fließendem Wasser gewaschen. Anschließend habe ich ihn für ca. 9 Minuten in kochendem Salzwasser gegart. In der Zwischenzeit habe ich den Speck in einer heißen Pfanne ohne Fett knusprig ausgelassen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und im heißen Speckfett das Mehl angeschwitzt und mit der Milch unter ständigem Rühren aufgegossen und ca. 4 Minuten geköchelt, bis eine sämige Soße entstanden ist. Diese habe ich mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt. Nun konnte ich den Rosenkohl abgießen, abtropfen lassen und unter die Soße rühren. Das Ganze habe ich in eine Auflaufform gegeben, mit Speck und geriebenem Parmesan bestreut und bei 200°C Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten überbacken lassen.

Währenddessen habe ich das Hackfleisch mit Ei, Salz, Pfeffer und Harissa-Pulver zu Fleischpflanzl verknetet und in einer heißen Pfanne im Öl angebraten. Zum Schluss durfte ich nur noch anrichten - und genießen! Ein herrliches Rezept für kalte Tage!

Zutaten für 2 Personen:

300 g Rosenkohl

250 g Schupfnudeln

1/2 Zwiebel

50 g Raclette-Käse

Muskatnuss

Für diesen herrlich leckeren Rosenkohl mit Schupfnudeln habe ich zuerst vom Rosenkohl die äußeren Blätter abgezupft, die größeren Köpfe halbiert und dann die Röschen ca. 8 Minuten in kochendem Salzwasser gegart. 

Gleichzeitig habe ich die Schupfnudeln in einer Pfanne in Margarine angebraten. Währenddessen konnte ich die Zwiebel in feine Würfel schneiden, die dann mit dem abgegossenen und abgetropften Rosenkohl zu den Schupfnudeln gekommen sind. Ich habe alles ein bisschen angebraten, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskat-Nuss gewürzt und zum Schluss für 2 Minuten den in Würfel geschnittenen Raclette-Käse darüber geschmolzen. Wer möchte, kann gerne noch gehackte Haselnüsse darüberstreuen - eine herrliche Geschmackskombination! Lecker!

Zutaten für 2 Personen:

400 g Rosenkohl

250 g Spaghetti

2 Knoblauchzehen

Saft 1/2 Zitrone

50 g geriebener Parmesan

Für dieses leckere und schnelle Gericht habe ich zuerst den Rosenkohl geputzt, gewaschen und je nach Größe der Röschen halbiert oder geviertelt und in einer Pfanne im heißen Öl angebraten. Die Spaghetti garen währenddessen im kochenden Salzwasser. Nach ca. 7 Minuten gebe ich die gehackten Knoblauchzehen zum Rosenkohl, brate ihn mit an und gieße das Ganze mit 100 ml Nudelwasser auf. Die Rosenkohlpfanne habe ich mit Salz, Pfeffer und etwas Chili gewürzt, gebe nun den Zitronensaft und etwas Parmesan hinzu. Nachdem ich die Nudeln abgegossen habe, habe ich Sie in die Pfanne gegeben und mit den übrigen Zutaten gut vermischt. Zum Schluss noch alles auf dem Teller verteilen und mit restlichem Parmesan bestreuen. Guten Appetit!

Okay, ich geb´s zu.... ich hab noch Bacon knusprig ausgelassen und darüber gestreut :-) 

Zutaten für 4 Personen:

1/2 Sellerieknolle

1 große Pastinake 

2 Eier

Mehl, Semmelbrösel

Butterschmalz

1 Romana-Salat

2 Karotten

Essig und Öl für´s Dressing

Den Sellerie und die Pastinake habe ich zuerst geschält, dann in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten und in kochendem Salzwasser für ca. 6 Minuten gekocht. Danach habe ich die Scheiben abgegossen und etwas ausdampfen lassen. Nachdem sie abgekühlt waren, habe ich sie mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt und anschließend zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in den Semmelbröseln gewendet und in einer Pfanne im heißen Butterschmalz knusprig ausgebacken. In der Zwischenzeit habe ich noch den Romana-Salat geputzt und in mundgerechte Stücke gezupft sowie die Karotte geschält und geraspelt. Für das Dressing habe ich Olivenöl, einen kleinen Schuss Chili-Öl, Himbeeressig und etwas Salz vermischt. Zum Schluss habe ich alles zusammen auf Tellern angerichtet und den Salat mit dem Dressing beträufelt. Mmmh, lasst es euch schmecken! Ich fand´s spitze!

Zutaten für 4 Personen

1 Rotkohl (habe den Rest von den Blaukraut-Enchiladas genommen)

2 Süßkartoffeln

5 EL Holunder-Balsamico

4 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

Rosmarin, Haselnüsse

4 Rib-Eye-Steaks

Den Rotkohl habe ich zuerst in 2 cm breite Scheiben geschnitten, den Strunk entfernt und auf ein Backblech gegeben. Dann habe ich ihn mit Balsamico und Olivenöl beträufelt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Bei 180°C Ober-/Unterhitze durfte er mit 150 ml Wasser auf dem Blech für 40 Minuten in den Ofen. Als nächstes habe ich die Süßkartoffeln geschält und in kleinere Würfel geschnitten und nach 10 Minuten Bratzeit zum Rotkohl aufs Blech gelegt.

In der Zwischenzeit habe ich den Knoblauch geschält und angedrückt sowie den Rosmarin gewaschen. Auch die Nüsse habe ich schon mal grob gehackt. Kurz vor Ende der Garzeit habe ich eine Pfanne erhitzt und das Fleisch zusammen mit dem Knoblauch und dem Rosmarin im heißen Öl von jeder Seite ca. 1 Minute scharf angebraten. Danach durfte es noch die restlichen 5 Minuten der Rotkohl-Garzeit mit auf´s Blech. Im Bratfett habe ich die Haselnüsse angeröstet. Alles zusammen habe ich auf einem Teller angerichtet und noch geraspelten, mit Salz und Olivenöl gewürzten Winterrettich serviert. Mmmmh, ein Genuss! Probier´s aus!

Zutaten für 4 Personen:

1 Rotkohl (8 ganze Blätter)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

600 ml stückige oder passierte Tomaten

1 Chili

1 Paprika

5 getrocknete Tomaten in Öl

50 g Parmesan

100 g Schmand

1 Avocado

Saft 1/2 Zitrone

Zuerst löse ich die äußeren Kohlblätter, wenn sie schwerer abgehen, lege ich den Kohl in kochendes Salzwasser für ca. 8 Minuten, dann gehen die Blätter leichter ab. Diese schrecke ich ab, schneide den Strunk heraus und den restlichen Rotkohl hebe ich für ein anderes Gericht auf.

Zwiebeln, Knoblauch und Chili würfle ich fein und brate sie in einem Topf im Öl leicht an. Dann füge ich die Tomaten hinzu und lasse das Ganze ca. 10 Minuten köcheln, bevor ich alles mit Salz, Pfeffer, Chili und einer kleinen Prise Zucker abschmecke.

In der Zwischenzeit putze und würfle ich die Paprika, auch die Tomaten in Öl schneide ich in Würfel. Beides brate ich in einer Pfanne mit etwas Öl leicht an, danach verknete ich es mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer und befülle die Kohlblätter damit bevor ich sie fest aufrolle. Den fein geriebenen Parmesan vermische ich mit dem Schmand. Nun gebe ich die Hälfte der Tomatensoße in eine Auflaufform, darauf verteile ich die Rouladen und die restliche Soße gieße ich außenrum an. Den Schmand gebe ich in Klecksen auf die Rouladen. Das Ganze lasse ich für 30 Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze garen. Inzwischen halbiere ich die Avocado, löse das Fruchtfleisch aus der Schale, schneide es klein und vermische es mit dem Zitronensaft. Am Ende der Garzeit richte ich die Enchiladas auf der Soße auf Tellern an und gebe etwas von der Avocado darüber. Wohl bekomms!

Zutaten für 3 Personen:

400 g Knollensellerie

400 g mehligkochende Kartoffeln

100 ml warme Milch

1 EL Butter

3 Stück Fischfilet - ich hatte hier TK-Schellfisch-Filets

Thymian

Rettich

Für das leckere Püree schäle ich den Sellerie und die Kartoffeln, schneide sie in mittelgroße Würfel und gare sie in kochendem Salzwasser für ca. 15 bis 20 Minuten. In der Zwischenzeit erwärme ich die Milch und lasse die Butter darin schmelzen. Nun wasche ich den Fisch und tupfe ihn trocken bevor ich ihn in der Pfanne im heißen Öl auf jeder Seite für ca. 4 Minuten anbraten. Zum Schluss gebe ich noch etwas Thymian hinzu und würze den Fisch mit Salz und Pfeffer. Nun kann ich die Kartoffeln und den Sellerie abgießen, die Milch mit der geschmolzenen Butter hinzugeben und stampfe alles. Das Püree würze ich noch mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskat-Nuss und schon kann es zusammen mit dem in feine Scheiben geschnittenen Rettich und dem Fisch angerichtet werden. Eine Seelenspeise!

Zutaten für 4 Personen:

4 Salsicce-Würstchen

1 Zwiebel

250 g Nudeln

1/2 Kopf Wirsing

200 ml Sahne

Parmesan

Als Erstes pule ich die Wurst aus der Haut und brate sie in einer Pfanne im heißen Öl an. Die gewürfelte Zwiebel füge ich hinzu, wenn die Salsicce langsam krümelig und kross wird. Nun gebe ich die Nudeln in siedendes Salzwasser und gare sie nach Packungsanleitung bissfest. Den Wirsing putze und wasche ich in der Zwischenzeit und schneide ihn in Streifen vom Strunk. Die Salsicce und die Zwiebeln nehme ich aus der Pfanne und brate den Wirsing im verbliebenen Bratfett an. Nach ca. 5 Minuten gebe ich etwas Nudelwasser und die Sahne hinzu. Das Ganze würze ich mit Salz und Pfeffer, wer möchte, kann auch etwas Fenchelsamen hinzufügen, und gebe die Wurst mit den Zwiebeln wieder hinzu und lasse alles aufwärmen. Nachdem ich die Nudeln abgegossen habe, mische ich das Ganze im Topf und verteile es auf Teller. Guten Appetit! 

Zutaten für 4 Personen:

750 g gemischtes Gulasch

2 Zwiebeln (oder 1 große Gemüsezwiebel)

150 ml Rotwein

200 ml Gemüsebrühe

400 ml passierte Tomaten

6 altbackene Semmeln

2 Eier

150 ml Milch

3 Paprika

Als erstes tupfe ich das Fleisch trocken und schneide es in mundgerechte Stücke. Nun schneide ich die Zwiebeln klein, 1,5 Zwiebeln in Streifen, 0,5 Zwiebel in feine Würfel. Die Zwiebelstreifen brate ich in einem großen Topf im heißen Butterschmalz glasig, dann füge ich die Fleischwürfel hinzu. Wenn alles schön Farbe genommen hat, lösche ich alles mit Rotwein und Gemüsebrühe ab und gebe die passierten Tomaten hinzu. Das Ganze lasse ich für 1 Stunde sanft schmoren. In der Zwischenzeit schneide ich die Semmeln in ca. 1 cm große Würfel und lasse die Zwiebelwürfel in einer Pfanne in 1 EL heißer Butter an. Die erwärmte Milch gebe ich mit den etwas abgekühlten Zwiebelwürfeln zu den Semmeln und lasse alles ca. 20 Minuten ziehen. Danach füge ich die Eier hinzu, würze ordentlich mit Salz und Pfeffer und gebe noch gehackte Petersilie hinzu. Den Semmelknödelteig knete ich ordentlich durch und forme mit angefeuchteten Händen 4 Knödel. Diese gare ich in einem Topf mit Dampfgareinsatz ca. 25 Minuten. Nun würfle ich die Paprika, nachdem ich sie gewaschen, geputzt und vom Kerngehäuse befreit habe und gebe Sie für weitere 10 Minuten ins Gulasch. Und schon kann alles serviert werden! 

Falls Knödel übrig bleiben, schneide ich diese am nächsten Tag immer in Scheiben und brate sie in Butter schön knusprig - sehr lecker!

Zutaten für 3 Personen:

400 g Feldsalat

200 g Speckwürfel

300 g Egerlinge (braune Champignons)

2 EL weißer Balsamico-Essig

1 TL Ahornsirup

4 EL Olivenöl

Zuerst wässere ich den Feldsalat ordentlich, damit sich die Erde leichter aus den unteren Blättern löst. Dann brate ich den Speck in einer heißer Pfanne ohne Fett knusprig an und lasse ihn auf Küchenkrepp etwas abtropfen. In der Zwischenzeit habe ich die Pilze geputzt, 3 Stück habe ich in hauchdünne Scheiben geschnitten, den Rest gewürfelt. Die Pilzwürfel brate ich nun im restlichen Bratfett an, bis das ganze Wasser verdampft ist und würze sie kräftig mit Salz und Pfeffer. Währenddessen verrühre ich den Essig mit dem Ahornsirup, schlage das Olivenöl drunter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Nun putze ich den Feldsalat, schleudere ihn trocken, vermische ihn mit dem Dressing und verteile ihn auf 3 Teller. Auf jeden Teller gebe ich einen Pilz, der in Scheiben geschnitten wurde sowie die Speckwürfel und die angebratenen Pilze. Wer dies als Hauptgericht servieren möchte, reicht noch Baguette dazu. Und jetzt: Schmecken lassen!

Zutaten für 4 Personen:

4 Hähnchenbrustfilets

200 g braune Champignons

1 Lauch

200 ml dunkles Bier

3 größere Kartoffeln

200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

Knoblauch, Thymian

Die Hähnchenbrustfilets habe ich zuerst trocken getupft, in mundgerechte Würfel geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und in einer Pfanne in heißem Öl angebraten. Inzwischen putze ich die Pilze und schneide sie in Scheiben. Wenn das Fleisch schön Farbe genommen hat, nehme ich es aus der Pfanne, gebe 1 EL Butter in die Pfanne und brate die Pilze zusammen mit dem ausgedrückten Knoblauch an, bis alles Wasser ausgetreten ist. Das Fleisch füge ich wieder hinzu, bestäube alles gleichmäßig mit Mehl und schwitze es kurz an. Dann gieße ich das Bier hinzu und lasse alles ca. 15 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit putze und wasche ich den Lauch und schneide diesen in Würfel. In einem weiteren Topf erhitze ich 1 EL Butter und schmore den Lauch darin in ca. 15 Minuten weich. Nun heize ich den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform. Die Kartoffeln schäle ich und schneide sie in dünne Scheiben. Zuerst gebe ich die Fleisch-Pilz-Mischung in die Form, darüber verteile ich den Lauch und darauf schichte ich die Kartoffeln. Das Ganze würze ich mit Salz, Pfeffer und Thymian. Zuletzt gieße ich die erhitzte Brühe vorsichtig über die Kartoffeln. Da ich ein Käse-Fan bin, reibe ich etwas Bergkäse über die Kartoffeln, bedecke das Ganze mit einem Deckel und schiebe es für 45 Minuten in den Ofen. Dann nehme ich den Deckel ab und gare den HotPot für weitere 25 Minuten. Guten Appetit!