Zutaten für 2 - 3 Vegetarier (Hauptmahlzeit) oder 4 Personen als Beilage:

2 Yufka-Teigblätter

800 g Zucchini

3 EL Mehl

200 g Feta

1 Bund Dill

2 Eier

2 EL Sesamsamen

Olivenöl

Ein Teigblatt entnehmen, halbieren, von beiden Seiten mit Wasser besprühen und mit einem feuchten Tuch bedeckt kurz ruhen lassen. Zucchini waschen, trocknen, Enden abschneiden und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden - im Mehl wenden. Eine Springform mit Backpapier auslegen und mit etwas Olivenöl einfetten. Die Teigblatthälften kreuzförmig übereinander hineinlegen, die Ränder überhängen lassen. Die Hälfte der Zucchini in die Form verteilen. Inzwischen den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Feta über die erste Lage Zucchini bröckeln, mit Pfeffer bestreuen. Dillfedern hacken und über den Käse streuen. Die restlichen Zucchini darauf verteilen. Das zweite Yufka-Teigblatt halbieren, mit Wasser besprühen und auf die Zucchini legen. Die überhängenden Teig-Teile nach innen klappen und andrücken. Die Pastete in Quadrate von 4 - 5 cm Seitenlänge schneiden. Eier, 4 EL Wasser und 6 EL Olivenöl verquirlen, über der Pastete verteilen und mit Sesam bestreut in der Ofenmitte etwas 1 Stunde 15 Minuten backen und sofort servieren. Guten Appetit! Ich liebe das Rezept!

Zutaten für 4 Portionen als Beilage:

1 kg kleine Rote Bete (mit Stielen und Blättern oder ersatzweise: Mangold)

4 EL Rotweinessig

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

3 EL Olivenöl

Für die etwas zeitaufwändige Zubereitung entferne ich zuerst die Stiele und Blätter der Rote Bete und lege sie für später beiseite. Die Knollen wasche ich kurz ab und koche sie für ca. 1 Stunde weich. Dann gieße ich sie ab, schrecke sie ab, häute sie und schneide sie in nicht zu dünne Scheiben (etwas 1/2 cm dick). Die Stiele und Blätter putze ich und spüle sie kurz ab und schneide sie in ca. 3 cm große Stücke. Diese bedecke ich mit Wasser und koche sie separat ca. 15 Minuten, bis sie weich sind aber noch Biss haben. 2 Minuten vor Ende der Garzeit der Blätter gebe ich den Essig und eine Prise Salz hinzu. Nach der Garzeit gebe ich die Rote-Bete-Stücke zu den Blättern in den Sud, lasse alles erkalten und zugedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen. In der Zwischenzeit schäle ich die Knoblauchzehen und schneide sie in kleine Würfel. Die Petersilie brause ich kurz ab, schüttle sie trocken und hacke die Blätter in feine Stücke. Die Rote Bete hebe ich mit einer Schaumkelle aus dem Sud und gebe sie auf einen Teller mit Olivenöl, schmecke das Ganze ggf. mit etwas Essig ab und würze mit Pfeffer, Knoblauch und Petersilie. Schon kann serviert werden!

Zutaten für 2 Portionen:

400 g Rib-Eye-Steak

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

250 g Bohnen

6 Scheiben Bacon

1 TL getr. Thymian

1 TL getr. Rosmarin

2 EL Himbeer-Senf

200 g Sahne

Die Steaks nehme ich immer schon 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Zunächst schneide ich die Zwiebel und die Knoblauchzehen in feine Würfel. Die Bohnen wasche ich, schneide sie zu etwa 7 cm langen Stücken und umwickle sie fest mit je einer Scheibe Bacon. In einer Pfanne erhitze ich wenig Öl und brate die Bohnen-Päckchen darin von allen Seiten gut an. würze sie mit wenig Salz und Pfeffer, gieße ca. 150 ml Wasser an und gare sie nun mit geschlossenem Deckel für ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze. In einer weiteren Pfanne brate ich das Steak von beiden Seiten scharf an und gebe es zum Garen bei 80°C in Alufolie gewickelt in den aufgeheizten Backofen. In der Steak-Pfanne schmelze ich etwa 1 EL Butter und brate die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig an. Nun gebe ich den Thymian und Rosmarin dazu, lasse alles kurz anschwitzen und rühre dann den Senf mit 150 ml Wasser und der Sahne unter. Die Soße lasse ich aufkochen und köchle sie etwa 5 Minuten sämig ein, würze sie mit Salz und Pfeffer und richte alles auf Tellern an. Dazu habe ich noch einen knackigen Blattsalat zubereitet. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1,2 kg Gurken

3 Lauchzwiebeln

2 EL Butter

200 ml Weißwein

1 EL Instant-Gemüsebrühe

100 g Bio-Räucherlachs

Dill

100 g Crème fraîche

Für diese Suppe habe ich zuerst die Gurken geschält, von den Kernen befreit und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten. Die Lauchzwiebeln habe ich geputzt und in grobe Stücke geschnitten. Beides zusammen habe ich in einem großen Topf in der Butter angedünstet, den Wein dazu gegossen und 500 ml Wasser mit der Brühe eingerührt. Das Ganze durfte nun für ca. 15 Minuten köcheln, bis die Gurken weich waren. In der Zwischenzeit habe ich den Lachs in dünne Streifen geschnitten, den Dill grob geschnitten. Als die Gurkenstücke weich waren habe ich die Suppe püriert, Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Dill eingerührt und mit dem Lachs garniert. An Guadn!

Zutaten für 4 Portionen:

2 Hähnchenbrustfilets

1 Zwiebel

4 Tortilla-Fladen

4 TL Kräuterbutter

4 TL Saure Sahne

1 Tomate

1/4 Eisbergsalat

Die Hähnchenbrustfilets habe ich gewaschen, trocken getupft und in Streifen geschnitten. Die Zwiebel habe ich geschält und in Ringe geschnitten. Beides brate ich in etwas Öl an. In der Zwischenzeit bereite ich die weiteren Zutaten vor: Die Tortilla-Fladen werden in einer Pfanne ohne Fett angeröstet, die Tomate gewaschen und in dünne scheiben geschnitten und der Salat gewaschen, trocken geschleudert und in Streifen geschnitten. Die Tortilla-Fladen bestreiche mit je 1 TL Kräuterbutter und 1 TL Saure Sahne, gebe je 1/4 der Hähnchen-Zwiebel-Masse darauf, belege den Fladen noch mit Tomate und Salat - und schon kann aufgerollt werden. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen als Vorspeise:

120 g Mehl

12 EL Milch

2 Eier

600 g Zucchini

Tzatziki

Das Mehl vermische ich zuerst mit etwas Salz, dann rühre ich die Milch und die Eier unter und würze alles mit Pfeffer und 1 TL Ras el Hanout (je nach Geschmack). Dann lasse ich den Teig etwas ruhen. In der Zwischenzeit wasche ich die Zucchini und rasple sie grob in eine Schüssel. Dann wringe ich sie in einem Geschirrtuch aus und gebe die ausgepressten Zucchiniraspel zum Teig, verrühre alles miteinander und backe in der Pfanne in etwas Öl kleine Portionen aus. Das Ganze serviere ich mit Tzatziki. Guten Appetit!

Zutaten für 2 Personen:

2 Schweineschnitzel

Gyros-Gewürz

2 EL Sahne

300 g frische Bohnen

4 Stängel Bohnenkraut

2 EL Butter

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Als erstes habe ich die Schweineschnitzel trocken getupft, in dünne Streifen geschnitten, mit 2 EL Olivenöl, Gyrosgewürz, Sahne und nach Geschmack mit etwas Oregano vermischt und zum durchziehen beiseite gestellt. Als nächstes habe ich die frischen Bohnen gewaschen, die Enden abgeschnitten, in mundgerechte Stücke geschnitten und zusammen mit dem Bohnenkraut in wenig Wasser ca. 10 Minuten gedünstet. Inzwischen schneide ich die Zwiebel in feine Streifen und würfle die Knoblauchzehen. Anschließend gieße ich das Wasser ab, entferne das Bohnenkraut und gebe ca. 2 EL Butter in den Topf und brate die Bohnen darin mit der Hälfte der Zwiebeln und der Knoblauchzehen an. In einer Pfanne brate ich in etwas Öl die Schnitzelstreifen mit den restlichen Zwiebeln und Knoblauchzehen an und schon kann alles serviert werden. Guten Appetit!

Zutaten für 2 Personen:

ca. 500 g Mangold

1 Knoblauchzehe

1 EL Sonnenblumenkerne

400 g Hüftsteak

1 EL Zitronensaft

Für das Gemüse wasche ich den Mangold, schleudere ihn trocken und schneide ihn in Stücke (die Stiele ca. 1 cm breit, das Blatt etwa 3 cm breit). Nun gebe ich ihn in kochendes Salzwasser, gare ihn ca. 5 Minuten, gieße ihn ab und schrecke ihn ab und lass ihn gut abtropfen. In einer Pfanne ohne Fett röste ich die Sonnenblumenkerne an, nehme sie beiseite. Das Hüftsteak brate ich in einer heißen Pfanne rundum 4 - 5 Minuten scharf an, würze es mit Salz und Pfeffer und gebe es in Alufolie gewickelt bei 170°C Ober-/Unterhitze je nach dicke der Steaks für 5 - 20 Minuten in den Ofen zum fertig garen. Meine Steaks waren nur 1 cm dick und ich hatte sie schon vor dem anbraten für 2 Stunden aus dem Kühlschrank genommen, deshalb waren sie nur 5 Min. im Ofen und waren noch schön rosig. Inzwischen erhitze ich Olivenöl in einer Pfanne und dünste darin den Knoblauch an. Nach Belieben kann man hier auch schon etwas Schärfe mit ins Spiel bringen und eine Chili mitbraten. Nun kommt der Mangold dazu und das Ganze wird mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt. Die Steaks kommen nun aus dem Ofen und dürfen noch ca. 4 Minuten ruhen, während der Mangold brät. Dann gebe ich die Pinienkerne hinzu und serviere alles auf hübschen Tellern. Guten Appetit!

Zutaten für 2 Personen:

1 Gurke (ca. 350 g)

1 Bund Dill

150 g saure Sahne

3 EL Zitronensaft

2 Schweinkoteletts

Die Gurke habe ich nur kurz gewaschen und in dünne Scheiben gehobelt. Für ein lustiges Aussehen kann man sie auch streifig schälen - ist aber nicht notwendig. Den Schnittlauch habe ich ebenfalls nur kurz gewaschen, trocken geschüttelt und in dünne Röllchen geschnitten. Dann habe ich die saure Sahne mit etwa 3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abgeschmeckt und unter die Gurken gemischt. So kann der Salat gleich serviert werden. Wer möchte, der Salat passt auch gut als Beilage zu einem gebratenen Stück Schweinekotelett. Guten Appetit!

Zutaten für 2 Personen:

1/2 Spitzkohl

1 EL Butter

Zitronensaft

1 Brezenknödel (Reste von anderen Gerichten)

Vom Spitzkohl entferne ich nur das äußerste Blatt, den Rest schneide ich in viertel, entferne den Strunk und schneide ihn in ca. 1 cm dünne Streifen. In einem weiten Topf brate ich die Spitzkohlstreifen in der Butter bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten an. Das Ganze würze ich mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft, gieße ca. 50 ml Wasser hinzu und lasse den Spitzkohl zugedeckt bei milder Hitze etwa 7 Minuten garen. In der Zwischenzeit schneide ich den übrig gebliebenen Brezenknödel in ca. 1 cm dicke Scheiben und brate diese in einer Pfanne in reichlich Butter an. Zum Schluss schmecke ich das Ganze erneut ab und serviere es. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen als Vorspeise:

500 g Blumenkohlröschen (und geschälter Teil vom Stängel)

500 ml Gemüsebrühe

100 g mehligkochende Kartoffeln

40 g Butter

1/2 Zwiebel

250 ml Sahne

Zitronensaft

Die Blumenkohlröschen habe ich zuerst gewaschen. Einige hübsche kleinere Röschen koche ich für ca. 5 Minuten in der Gemüsebrühe, hebe sie vorsichtig heraus, solange sie noch Biss haben und stelle sie für die Einlage beiseite. Gemüsebrühe nicht abschütten, sie wird noch benötigt! In der Zwischenzeit habe ich die Kartoffeln geschält und in ca. 1 cm große Würfel geschnitten. Die Zwiebel schneide ich in feine Würfel und brate beides zusammen mit den restlichen Blumenkohlröschen in der Butte in einem Topf an. Das Ganze würze ich mit Salz und Pfeffer und gieße die Gemüsebrühe an. Nun bringe ich alles zum Kochen und lasse die Suppe solange köcheln, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl weich sind. Nun püriere ich die Suppe fein, gieße die Sahne an, lasse die Suppe noch einmal aufkochen und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Die Suppe lasse ich nun abkühlen, stelle sie in den Kühlschrank, bis sie benötigt wird und erst kurz vor dem Servieren gebe ich die restlichen Blumenkohlröschen als Deko wieder in die Suppe. Guten Appetit!

Zutaten für 2 Personen:

250 g Spitzkohl                         1/2 Zwiebel

150 ml Milch                              70 g Polenta (Maisgries)

1 EL Butter                                etwas Zitronensaft

50 ml trockener Weißwein      80 g Sahne

2 TL Gemüsebrühe                  1 EL Aceto Balsamico

1 TL Speisestärke

Den Spitzkohl putze und wasche ich zuerst, bevor ich ihn in ca. 1 cm dicke Streifen schneide. Die Zwiebel schäle ich und schneide sie in feine Würfel. Die Milch koche ich mit 1150 ml Wasser und etwas Salz auf und rühre die Polenta darunter. Das Ganze lasse ich unter Rühren etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, gebe dann die Butter dazu und würze die Polenta mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Das Ganze stelle ich zum durchziehen auf die Seite. In einer großen Pfanne erhitze ich etwas Öl und lasse den Spitzkohl etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Nun verrühre ich den Weißwein, die Sahne, Gemüsebrühe, den Essig und die Speisestärke, gieße alles über das Gemüse und lasse es bei offenem Deckel und schwacher Hitze sanft köcheln, bis die Sauce leicht andickt. Nun schmecke ich den Spitzkohl und die Polenta erneut ab und richte alles auf zwei Tellern an. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

1 Blumenkohl

1 Brokkoli

1 Zwiebel

1 l Gemüsebrühe

250 ml Sahne

Den Blumenkohl und den Brokkoli wasche ich kurz sauber, entferne die Blätter und schneide die Röschen vom Strunk. Den Strunk schäle ich grob und schneide den Kern in grobe Stücke. Die Zwiebel schneide ich in feine Würfel. Das vorbereitete Gemüse röste ich in einem großen Topf in etwas Öl an, dann gieße ich die Gemüsebrühe und die Sahne dazu, lasse alles aufkochen und koche das Gemüse in ca. 15 Minuten gar. Zum Schluss püriere ich es fein, würze mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss und schon kann angerichtet werden. Wer möchte, kann gerne vor dem Pürieren etwas Blumenkohl und Brokkoli herausnehmen, damit man die Suppe schön damit dekorieren kann. Das habe ich leider vergessen. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen:

ca. 350 g Kartoffeln

1/2 Spitzkohl

300 g Hackfleisch

1 Zwiebel

200 ml Sahne

Als erstes habe ich die Kartoffeln geschält, in grobe Stücke geschnitten und in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten gar gekocht. Als Nächstes habe ich mich um den Spitzkohl gekümmert: Diesen habe ich in Viertel geschnitten, den Strunk entfernt und in etwas fingerbreite Streifen geschnitten. Nun habe ich das Hackfleisch in einer großen Pfanne krümelig angebraten. Währenddessen schneide ich die Zwiebel in feine Würfel und gebe diese zusammen mit dem Spitzkohl in die Pfanne. Das Ganze gieße ich mit der Sahne an, würze es mit etwas selbstgemachter Gemüsebrühe und Kümmelsamen und lasse es für ca. 10 - 15 Minuten köcheln. Nun gieße ich die Kartoffeln ab und richte alles auf einem Teller an. Mit Schnittlauch dekoriere ich den Teller und reiche einen gemischten Salat dazu. An Guadn!

Zutaten für 2 Personen:

1/2 rote Zwiebel

4 EL Weißwein-Essig

1 - 2 TL Zucker

4 EL Öl

1 Gurke

Die Zwiebel habe ich zuerst geschält und in feine Würfel geschnitten. Die Zwiebelwürfel habe ich dann mit Essig, etwas Salz und Pfeffer und je nach Belieben mit Zucker vermischt und dann das Öl untergerührt. Die Gurke habe ich nur gewaschen und etwas trocken getupft sowie in feine Scheiben gehobelt und sofort mit dem Dressing vermischt. Dazu gab es Fleischpflanzerl. Da kann doch der Sommer kommen! Guten Appetit!

als Beilage für 4 Personen:

2 Knoblauchzehen

300 g Sahnejoghurt

100 ml Sahne

1 Zitrone (Saft davon)

1/2 Bund Schnittlauch

1/2 Bund Petersilie

1 Kopfsalat

Die Knoblauchzehen habe ich geschält und in eine Schüssel gepresst. Hinzu kamen der Sahnejoghurt, die Sahne und der Saft der Zitrone. Die Kräuter habe ich gewaschen, trocken geschüttelt und fein gehackt, dann habe ich sie zur Joghurt-Soße gegeben. Das Dressing habe ich mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und einer Prise Vanillezucker abgeschmeckt. Nun habe ich das Dressing zum Durchziehen in den Kühlschrank gegeben. In der Zwischenzeit habe ich mich um den Salat gekümmert, diesen gewaschen, geputzt, in mundgerechte Stücke gezupft und trocken geschleudert. Das Dressing habe ich erst kurz vor dem Servieren untergemischt, damit der zarte Kopfsalat nicht zusammenfällt. Man kann den Salat noch etwas aufmotzen, indem man etwas Pfirsich, Nektarine oder ein paar Erdbeeren klein schneidet und dazugibt. Eine herrlich erfrischende Beilage zum Grillen!

Zutaten für 2 Personen

100 g Basmati-Reis

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

ca. 1 cm Ingwer

600 g Mangold

100 g Kochschinken

1 EL Sesam

4 EL Sojasoße

Zuerst bereite ich den Reis nach Packungsanweisung zu. Nun kümmere ich mich um die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer, welche ich schäle und fein hacke. Den Mangold wasche ich, schüttle ihn trocken und schneide ihn in Streifen. Den Schinken schneide ich ebenfalls in Streifen. In einer Pfanne ohne Fett röste ich den Sesam an und nehme ihn dann aus der Pfanne. Nun erhitze ich etwas Öl und einen Schuss Sesamöl in der heißen Pfanne und brate darin die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer an. Als nächstes gebe ich den Mangold hinzu und lasse ihn etwas zusammenfallen. Zum Schluss hebe ich den Schinken unter und brate alles weitere 2 Minuten an. Abgeschmeckt habe ich das Ganze mit der Sojasoße und 2 EL Wasser sowie mit Salz und Pfeffer. Das Ganze kann man nun auf Tellern mit dem Reis anrichten und mit dem Sesam bestreuen. Guten Appetit!